マルナカ - 藤枝朝ラーメン文化発祥の店、100年受け継がれる伝統の一杯

【店舗の特徴】 1919年（大正8年）創業の藤枝朝ラーメン文化発祥の老舗。初代が焼津港近くで夜鳴きそばの屋台からスタートし、昭和初期に現在地近くに店舗を構えました。当時、お茶取引で早朝から働く人々のために営業時間を早めたことが、藤枝の朝ラーメン文化の始まりとされています。現在の開店時間が8時30分なのは、初代が朝ドラファンだったというエピソードも。

【提供スタイル】 「志太系ラーメン」の元祖として知られ、カツオや昆布の和風出汁をベースにした醤油ラーメンが特徴。油分を極力抑えた澄み切ったスープは、まるで蕎麦つゆのような上品な味わい。自家製の平打ち中太麺は、のど越しの良いツルツルとした食感が特徴です。チャーシューも脂身を極力取り除いた赤身肉を使用し、朝から食べても胃もたれしない工夫が。

【おすすめの食べ方】 温かい中華そばは、まずはそのままスープの風味を楽しみ、お好みで卓上の一味唐辛子やコショウを加えて味変を。一味を加えると蕎麦に近い和風な味わいに、コショウを加えるとよりラーメンらしい味わいに変化します。冷やし中華は、付け合わせの紅生姜とわさびを適量加えながら、清涼感ある一杯を堪能するのがおすすめ。常連さんの中には温→冷の順で2杯を楽しむ方も。