「麺 銀座おのでら 本店」 - ミシュランシェフが魅せる、芸術的なラーメンの世界

【店舗の特徴】 4年連続でミシュランガイド東京1つ星を獲得した薪焼銀座おのでらの料理長がプロデュースする革新的なラーメン店。木を基調とした温かみのある店内は、ラーメン店というよりも高級料亭のような雰囲気。カウンター9席、テーブル席、さらに4名用の個室も完備し、様々なシーンで利用可能です。多言語対応の電子券売機を導入し、海外からのお客様も多く訪れる人気店となっています。

【提供スタイル】 フレンチの要素を加えた唯一無二のラーメンを提供。厳選された醤油と焼き鴨の油、鶏油が織りなす究極のスープに、北海道産小麦粉「きたほなみ」を使用した細麺を合わせています。2種類のチャーシューは燻製の香りが特徴的で、味玉には岩手県産ブランド卵「スカーレット」を使用。3ヶ月ごとに旬の食材を使用した新商品も展開予定です。

【おすすめの食べ方】 特製ラーメンは、まずはスープの風味を楽しみ、徐々に溶け出すハーブバターによる味の変化を堪能するのがおすすめ。トリュフワンタンは、ふわっと広がるトリュフの香りと共に楽しむ贅沢なトッピング。サイドメニューのまぐろ節の月見ご飯は、上品なTKGとして楽しめる一品です。